Quanto de colesterol existe no acarajé? Qual a quantidade de zinco no feijão brasileiro?

Até o momento, a maioria das recomendações nutricionais para brasileiros era baseada em tabelas norte-americanas, distantes da nossa realidade.

 
O projeto Taci, coordenado pelo Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (Nepa) da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), financiado pelos ministérios da Saúde e do Desenvolvimento Social, acaba de lançar a segunda versão de um estudo sobre alimentos tipicamente brasileiros, inclusive os regionais, num total de 448 alimentos.

Assim, ficou acessível conhecer 23 parâmetros nutricionais nesses alimentos. Esse parâmetros são: umidade, energia (kcal), proteína, lipídeos, colesterol, carboidratos, fibra alimentar, cinzas, cálcio, magnésio, manganês, fósforo, ferro, sódio, potássio, cobre, zinco, retinol, tiamina, riboflavina, piridoxina, niacina e vitamina C.

A tabela é de leitura obrigatória para profissionais de saúde, e de leitura interessante para qualquer pessoa que se interesse por alimentação. Ele pode ser baixado, em formato pdf e sem custo, clicando aqui.

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