Antioxidante é qualquer substância que volta a colocar ordem na bagunça de certas moléculas que ficam com um número ímpar de elétrons na sua última camada. Como esse "espaço" fica livre, chamamos de Radical Livre.

Se falta um elétron, a estrutura química fica muito instavel, e começa a roubar elétrons do vizinho, que assim forma o chamado estresse oxidativo, semelhante a uma sequência de peças de dominó, cai a primeira, caem todas.

Boas fontes naturais de antioxidantes, ou seja, de substâncias que repõe esse eletron que está faltando, interrompendo as lesões decorrentes dessa instabilidade química, vem das frutas. (Já postei anteriormente sobre as vantagens do consumo de antioxidantes em frutas e você encontra clicando  aqui. )

O problema aparece quando desejamos saber qual a quantidade de antioxidantes está presente numa fruta. Por exemplo, 100 gramas de cerejas vermelhas podem conter entre 30 a mais de 100 miligramas de flavonóides, um tipo de antioxidante comum em frutas vermelhas.

Uma pesquisa, matéria em inglês clique aqui, evidenciou que quanto mais submetida a estresses do ambiente for uma fruta, maior quantidade de antioxidantes irá produzir. Assim, frutas que tiveram que enfretar insetos ou variações de temperatura, contém mais antioxidantes e são melhores para nossa saúde.

Comentei a pesquisa com minha mulher, a bióloga Patrícia Gualberto, que no ato disparou: "esse é mais um motivo para consumir produtos orgânicos".

A observação é perfeita. De fato, ao contrário das plantações com agrotóxicos, a plantação orgânica tem uma proteção relativa, a fruta tem que enfrentar insetos e outros ataques sem contar com a inundação dos venenos utilizados em plantações não orgânicas.

As vantagens da frutas orgânicas, portanto, são várias. Como a pesquisa relata, tem maior quantidade de antioxidantes. Além disso, não oferecem carga tóxica dos agrotóxicos utilizados e não contaminam o meio ambiente.

Infelizmente, ao contrário das herbaliças, ainda são poucas as frutas orgânicas oferecidas no comércio. Dois campeões de agrotóxicos são o morango e o tomate (sim, tomate é fruta.), e ao menos esses dois você deve tentar consumir orgânicos. Nas outras frutas, inclusive pêra e maçã, retire a casca.

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